10 najlepších spôsobov konzervácie potravín s príkladmi

Každý z nás získava energiu z jedla, ale otrava jedlom alebo znehodnotenie je hlavnou príčinou chorôb u ľudí. Tiež sa ocitáme v neistých situáciách, keď sa naše jedlo kazí, čo vedie k potravinový odpad. Aby ste tomu zabránili, jedlo sa musí konzervovať niekoľkými spôsobmi. Pokračujte v čítaní a dozviete sa o niektorých metódach konzervovania potravín s príkladmi.

Čo je konzervácia potravín?

"Konzervovanie potravín je technika používaná na zabránenie kontaminácii potravín mikróbmi, otravám jedlom a znehodnoteniu potravín."

Jednou zo stratégií na ochranu potravín pred nežiaducim mikrobiálnym rastom je konzervácia potravín. Keď je jedlo pripravené, prikryjeme ryžu a kari pokrievkami, aby sa skladovali a chránili pred hmyzom a muchami.

Chránime ho pred akoukoľvek chorobou, ktorú by tým mohli spôsobiť. Toto je prechodný stav. Na druhej strane, konzervácia potravín sa vykonáva tak, aby potraviny zostali dlhšie čerstvé.

Odôvodnenia konzervácie potravín

Nasledujú zdôvodnenia pre konzerváciu potravín:

• Niektoré sezónne komodity, ako je čerstvá kukurica, mango a určitá zelenina, sa môžu uchovávať na použitie počas mimosezónnych období.
• Potraviny sa musia skladovať v niektorých farmárskych dedinách, keď je v mestách alebo v čase potravinových kríz na predaj veľké množstvo produktov.
• Znehodnoteniu potravín možno predísť konzerváciou.
• Potraviny, ktoré boli konzervované, zostávajú čerstvé po dlhú dobu.
• Konzervácia potravín pomáha pri transformácii potravín do formátu, ktorý je ideálny pre marketing a prepravu.

Dôvody skladovania potravín

1. Ušetriť peniaze nákupom potravín vo veľkom.
2. Šetrí čas a energiu neustáleho chodenia na trh.
3. Zabezpečuje, aby bolo v dome vždy jedlo.

Faktory ovplyvňujúce skladovanie potravín

Každá potravina má dátum spotreby. Cieľom je skladovať potraviny čo najdlhšie a zároveň ich udržiavať v bezpečí. Trvanlivosť a kvalitu potravín ovplyvňujú:

• Kvalita potravín, ktoré sa majú skladovať: Pred konzervovaním by potraviny mali byť v dobrom stave; napríklad korene a hľuzy by nemali mať žiadne rany.
• Obsah vlhkosti: Potraviny, ktoré majú vysoký obsah vlhkosti, sa s väčšou pravdepodobnosťou pokazia a poskytujú prostredie, ktoré je priaznivé pre napadnutie baktériami.
• Teplota: Hoci čerstvé ovocie a zelenina vyžadujú 5 °C až 10 °C, mäso a ryby vyžadujú 0 °C, aby si zachovali svoju nutričnú hodnotu. Iné potraviny si naopak vyžadujú vyššiu teplotu.
• Druhy balenia potravín: Spôsob balenia potravín má vplyv na ich skladovanie. Niektoré potraviny vyžadujú plastové obaly, zatiaľ čo iné môžu byť zabalené do plechu alebo vrecúšok.
• Príprava jedla: Potraviny, ktoré sú nedostatočne tepelne upravené, sa veľmi rýchlo kazia.

10 najlepších spôsobov konzervácie potravín s príkladmi

V porovnaní so surovou stravou možno konzervované potraviny uchovávať dlhší čas. Existujú rôzne spôsoby konzervovania potravín. Typické techniky pozostávajú z:

• Nízkoteplotná konzervácia
• Chladenie
• zmrazenie
• sušenie
• fajčenie
• Canning
• sterilizácie
• Dehydratácia
• Žiarenie
• Chemická metóda

1. Nízkoteplotná konzervácia

Mnohé tovary môžu byť skladované pri nízkych teplotách dlhšie v regáloch. Nízke teploty vo všeobecnosti spomaľujú mnohé fyzikálne a chemické reakcie, ktoré prebiehajú v potravinách, a znižujú rýchlosť rastu mikróbov.

2. Chladenie

Trvanlivosť mnohých potravín sa môže predĺžiť skladovaním pri teplotách nižších ako 4 °C (40 °F). Mäso, vajcia, mliečne výrobky a čerstvé produkty patria medzi položky, ktoré sú často uchovávané v chlade.

Niektoré potraviny, ako napríklad tropické ovocie ako banány, sa pri nízkych teplotách zničia. Okrem toho môže chladenie len oddialiť skazenie potravín; nemôže zvýšiť jeho kvalitu.

Jedným z problémov, ktoré sú vyriešené súčasným mechanickým chladením, je dehydratácia potravín v dôsledku kondenzácie vlhkosti. To sa dosiahne použitím vhodných baliacich techník a zariadení na kontrolu vlhkosti vo vnútri skladovacej komory.

3. Zmrazenie

Tento spôsob konzervovania potravín zahŕňa rýchlo zmrazenie potravín umiestnením do mrazničky. Pre vysokokvalitné mrazené potraviny môže byť potrebná teplota nula stupňov Celzia (0°C) alebo nižšia. Mäso, morské plody, paradajky a ďalšie potraviny sú niekoľko príkladov potravín, ktoré možno zmraziť.

4. sušenie

Pomocou tejto techniky je možné pripraviť určité jedlá a bylinky. Na sušenie potravín sa používa rúra, sušenie vzduchom, sušenie na slnku alebo sušička potravín. Byliny by sa mali sušiť v teplom prostredí, nie na priamom slnku. Sušené potraviny zahŕňajú okrem iného veci ako hovädzie mäso, sušenú zeleninu zo záhrady a bazalku.

5. fajčenie

Mäso a ryby patria medzi potraviny, ktoré možno touto technikou konzervovať. Znamená to položiť ryby alebo mäso na oheň, aby ho teplo a horúci dym z ohňa vysušili. Medzi potraviny, ktoré sa údia kvôli konzervácii, patria raky, údené ryby, bravčové mäso atď.

6. Konzervovanie

To zahŕňa prípravu produktov – ako sú ryby, mäso, hrášok atď. – v konkrétnom oleji alebo paste a ich konzervovanie vo vzduchotesnej nádobe podľa prísnych hygienických smerníc. Medzi príklady patria pečené fazule, sladká kukurica a sardinky.

7. Sterilizácia

Tento proces sa používa na zbavenie sa baktérií z potravy. Napríklad sterilizácia mlieka pri 100 °C eliminuje choroboplodné zárodky.

8. Dehydratácia

Je to postup extrakcie vody z potravy. Je to najjednoduchší prístup a eliminuje vodu, aby sa jedlo neskazilo.

9. Žiarenie

Ďalším názvom tohto procesu je sterilizácia za studena. UV, X a gama žiarenie ničí každý nežiaduci mikroorganizmus nachádzajúci sa v potravinách.

10. Chemická metóda

Dve hlavné konzervačné látky, ktoré sa už tisícročia používajú na zastavenie mikrobiologického rastu, sú soľ a jedlé oleje. Z tohto dôvodu uhorky udusíme extra olejom. Solenie sa vzťahuje na proces konzervácie soli. Ovocie je možné po nasolení udržať dlhšie čerstvé. Solenie je ďalšou metódou na konzervovanie mäsa a morských plodov.

Metabisulfit sodný, ocot a benzoan sodný sú niekoľko ďalších umelých konzervačných látok. Ďalším obľúbeným konzervantom v džemoch a želé je cukor. Cukor je účinné zvlhčovadlo. Inhibuje vývoj mikroorganizmov znížením obsahu vlhkosti.

zhrnutie

Potraviny sú konzervované, aby sa zabránilo kazenie potravín kvôli mikróbom a na udržanie nutričného obsahu potravín. Okrem šetrenia peňazí, keď sa potraviny nakupujú vo veľkom, šetrí skladovanie potravín aj čas a energiu v porovnaní s každodennými výletmi na trh.

Kvalitu a trvanlivosť potravín môže ovplyvniť veľa faktorov, ako je teplota, vlhkosť a typ balenia potravín. Predajňa potravín je priestor alebo miesto určené na uchovávanie potravín v blízkosti kuchyne.

Jedným zo spôsobov, ako sa o túto miestnosť postarať, je pozametať ju každý deň, fumigovať atď. Na druhej strane vstavané skrine, skrinky a police v modernom dizajne kuchýň ponúkajú dostatok priestoru na uskladnenie potravín, drobného kuchynského vybavenia a podobne. potreby.

Pravidelné čistenie a správna organizácia potravín sú dva spôsoby, ako udržiavať tieto skladovacie zariadenia udržiavané. Potraviny je tiež možné uchovávať v chlade tak, že ich uložíte do chladničky alebo mrazničky, aby sa nepokazili.

Odporúčanie

• 8 škodlivých účinkov plastových fliaš na vodu na ľudí
  .
• Klimatické zmeny v Etiópii – účinky, prehľad
  .
• Odlesňovanie v Etiópii – príčiny, následky, prehľad
  .
• Znečistenie vody v Kambodži – príčiny, následky, prehľad
  .
• 17 Environmentálne dopady nedostatku vody